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就是单宁风味寡淡(如果储酒温度过高)。经研究发现，储酒温度每上升10度，葡萄酒的陈年速度就会加快一倍。但这并不意味着，在过高温度的储酒条件下，可以加快葡萄酒的陈年进程，形成陈年后的复杂香气；相反，这样的酒往往会显得松散无力，缺乏结构。在自然条件下陈年的葡萄酒，单宁会发生聚合。当热度影响了聚合的过程，葡萄酒就会失去原有的果香味。温度的变化还会导致软木塞的膨胀与收缩，使葡萄酒与氧气的接触增多，从而加速葡萄酒的氧化。完美的酒窖温度对于全球较出色的葡萄酒大师来说都显得不那么好控制，所以他们会经常进行酒窖温度的微调整。对于可立即饮用的葡萄酒来说，可以在温度4-18摄氏度(40-65华氏度)的地方储存长达。
严禁靠烟火，封口还要严密防止漏酒和跑度，存放地要避开味道较浓的东西(如樟脑丸、香水、化妆品、油漆等物品)。封口和包装一般买回来的酒如果想保存的话，建议连原包装一起保存，还要检查瓶盖有没有拧紧，有的白酒出厂时会有瓶盖松弛的情况，因为酒容易挥发，而且开过的酒不适合长时间保存，所以就需要对瓶口重新封闭处理，可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧或者用蜡封瓶口也是可以，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形也要注意下，还有检查是否有漏气。瓶口方向在储存中，酒瓶必须立着放，瓶口向上，不能倒着或躺着放。否则酒和瓶口长期接触，密封再好，都可能会出现渗漏。存放位置如果家里有酒窖，可以把封好口的酒瓶放进酒窖里，如果没有。在家中保存就只能放在避光的阴凉阴暗的。
比较容易引起体内乙醛含量升高，容易中，第三种人，他不管喝多少酒脸不红心不跳，你以为他很会喝酒，但其实这种人很，他体内的两种酶活性不高，很难分解酒精，而引起脸红一般是因为体内乙醛过高引起激素分泌失调而导致。说明这种人乙醇脱氢酶有些问题，喝的时候似乎没什么问题，但体内的酒精浓度达到一定值。说晕就晕，送进医院无可避免，严重者生命垂危，不宜让此类人饮酒，3现在的你知道你是那种人了么，这只是大概估测你的酒量和验证下你是否适宜喝酒。仅供参考，生活中社交都少不了酒，有些场合无可避免，可在饮酒前吃含糖类或脂肪类的食物，减慢酒精吸收的速。可适当增加酒量不易醉，但是大家都要注意，过量饮酒必伤身，对处理酒精的器官-肝脏尤其有负。
但事实上冰箱并不能为储存葡萄酒提供理想条件。为什么普通冰箱不适合储存葡萄酒？普通的冰箱能够为葡萄酒提供的冷藏温度为1.7℃至3℃，湿度为30%。而储存葡萄酒的理想温度为7℃至16℃，湿度为70%至90%。此外，储存葡萄酒需要尽量避免震动，而冰箱的发动机一天24小时持续运转，产生的震动会影响葡萄酒的熟成过程。推荐：家中储酒需注意事项冰箱与酒柜到底存在哪些差别？储酒和侍酒基本小知识我们饮用葡萄酒时都希望能获得愉悦的饮用体验，那么这就要注意储酒和侍酒时的一些小细节了。（推荐阅读：有的葡萄酒瓶外面为什么裹着保鲜膜）储酒葡萄酒架虽然很美观，但是在没有酒窖的情况下，在家中用酒架存放葡萄酒，并不能有效地让葡萄酒避免强光。
据专家介绍和其他媒体报道，从生产到销售的很多环节，几乎都被牵扯在[假酒"漩涡中，生产源头，董京生表示，茅台酒在生产源头上就很混乱，据2007年6月9日报道。作为[茅台故乡"的茅台镇，400多家大小酒厂(作坊)中300余家不具备合法证照，一位造假茅台10多年的人直言，大部分假茅台酒就出自茅台镇或茅台。[其实，茅台酒的生产工艺不难模仿，仅从口感和香型的角度来讲。酿造`准茅台酒`，对茅台镇的人来讲并不困难，"赵义祥表示，[关键是要有赤水河的水，茅台镇的特殊环境及掌握酿酒方法的酿酒师，"对于同在茅台镇一带的造假作坊而。水和环境可谓与茅台公司[共享"，[听说也的确有些酿酒师离开了茅台公司。"这就导致一些小作坊也可能具备与茅台公司同样的条。
